本篇文章給大家談談條子肉的做法,以及豆腐乳蒸條子肉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 條子肉怎麽做？
• 正宗條子肉的家常做法
• 條子肉的做法大全 條子肉最美味的做法三則分享
• 河南條子肉正宗做法
• 條子肉怎麽做？
• 條子肉的做法有哪些

Q1：條子肉怎麽做？

你好，我是熙陽 美食 ，很高興回答你的問題。條子肉怎麽做？我的回答是：條子肉是陝西地區一道風味獨特的傳統 美食 ，它的製作方法和廣東的梅菜扣肉比較像。也是一道過年過節不可缺少的美味佳肴。我們在製作條子肉時，選用製作原料很重要，應選用帶皮五花肉最佳，因為這個部位的肉脂肪中帶有肌肉組織，肥瘦適中，經過煮熟、油煎和蒸製，食之軟爛醇香、肥而不膩、瘦而不柴，所以非常美味。

下麵熙陽就跟朋友們分享一道條子肉的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【條子肉】

特點：色澤醬紅油亮、湯汁粘稠鮮香、口感軟爛美味、製作方便簡單

需要食材

主料：帶皮五花肉500克

配料：生薑1小塊、大蔥1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1個、冰糖15克、甜麵醬20克、食鹽適量、食用油適量

調料：醬蘸汁30克、生抽1勺

～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、五花肉衝洗幹淨，瀝幹水分，切成大塊狀備用。生薑去皮切片。大蔥洗淨切段備用。

步驟2、鍋中倒入略多清水，放入食鹽、薑片和料酒，將切好的五花肉塊放入鍋中，大火燒開，煮至斷生後撈出。

步驟3、用流水衝洗去肉上浮沫，放一旁晾幹表麵水分。也可用廚房紙巾吸幹。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後，將五花肉塊放入鍋中，轉中小火煎炸至肉皮起泡，四麵金黃色挾出。（傳統做法是用寬油炸，但為了身體 健康 ，改煎，這樣油分會小很多）

步驟5、待稍涼後，將煎好的五花肉切成1厘米左右厚的片狀放入碗中。加入甜麵醬、醬蘸汁、生抽、料酒拌勻後醃製30分鍾。

步驟6、準備好一個耐高溫的碗，將醃好的肉片皮朝下碼放在碗中，上麵放上冰糖、花椒粒、八角、蔥段。

步驟7、蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開，將五花肉碗放入鍋中蒸40至60分鍾，待肉軟爛後即可取出，撿去蔥段、八角等調料，反扣在盤中，將碗拿去， 美食 即成。

1、製作條子肉應選用帶皮五花肉最佳，這樣製作出來的成品才軟爛可口，味道鮮美。

2、煮後再煎可使五花肉斷生去腥，並且將肥肉的油脂釋出，這樣在食用時就不會覺得很油膩，並且增加肉的鮮香味道。

3、在煎之前，一定要將肉的表皮水分晾幹或吸幹，以免濺油傷人。您也可以蓋上蓋煎炸。

4、蒸時最好一氣嗬成，所以鍋中必須倒入足量清水，如需加水，最好加入開水。

條子肉雖是陝西一帶傳統 美食 ，但也有很多地方的朋友會製作，而且所用配料和調料都不太一樣，今天為朋友們分享的這道條子肉，它的製作方法雖然簡單，用料也不是很多，但是味道卻很美味，好有喜歡這道菜的朋友可收藏借鑒。 自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

條子肉怎麽做?

謝謝悟空小秘書！

在陝西農村的婚慶喜宴中，常有八大碗之說，其中少不了條子肉。條子肉的肉質糯軟，肥而不膩，很受歡迎。現介紹做法如下:

一，食材:五花肉700克，花生油20克，料酒、南德調料、冰糖、紅葡萄酒、甜麵醬、蔥、薑、金針菇、花椒粒等各適量。

二，做法:

1，把五花肉洗淨，放入涼水鍋裏，加薑片、蔥段、花椒粒，大火煮20分鍾，撈出，控幹，晾涼，以不燙手為宜。一分為二切開。

2，開火，給鍋裏注花生油20克，將兩塊五花肉肉皮朝下放進鍋內烙均勻，至金黃色、肉皮稍硬，取出放涼。切成3—4毫米寬，兩寸長的薄片。給大碗裏均勻放入一層甜麵醬，把肉片皮朝下在碗內整齊碼好。在肉片上放少許冰糖、南德調料、2克碘鹽、蔥段、薑片、15顆花椒粒、1湯匙紅葡萄酒（或醪糟汁），將金針菇洗淨，整齊地蓋在肉片上。

3，將肉片碗放進蒸鍋裏，大火蒸30分鍾，再轉中火蒸10分鍾，關火，取出肉碗，把一個大的盤子扣在肉碗上，快速翻轉，使之全部倒入盤內。拿掉碗，一大盤紅亮、鮮嫩、香噴噴的條子肉就做好了。

個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！

條子肉在我們這邊又叫梅菜扣肉，是八大碗裏的一種，做出來的肉吃起來肥而不膩，滿口流油。

下邊就讓我這枚吃貨給大家分享一下條子肉的做法。

準備食材:

五花肉、梅菜

調味料:

蔥絲、薑片、花椒、八角、冰糖、醬油、鹽、食用油。

調料準備好以後，接下來

第一步:把五花肉整塊下鍋，放入清水煮，下入料酒、薑片去腥，煮至肉7成熟，撈出晾幹。可用廚房吸紙，吸幹肉表麵水分。再塗上醬油晾幹。

第二步:五花肉晾幹後，起鍋燒油，熱鍋涼油，五花肉下入鍋中，小火慢炸，炸至每一麵變色即可撈出放涼。

第三步:鍋留底油，下入蔥絲、薑片炒香，下入梅菜，翻炒均勻即可出鍋。

第四步:放涼的五花肉切成大薄片，長10厘米左右，厚0.5厘米。

第四步:切好的五花肉皮朝下，均勻放入碗中，炒好的梅菜倒入肉上邊，放入花椒、大料、冰糖、鹽最後蓋一個大小合適的盤子，上蒸屜蒸一小時。

蒸出來後，把肉倒扣在盤子中，撒上幾粒蔥絲，這樣一道美味的條子肉就做好了。

這就是我分享的條子肉的做法，吃起來肥而不膩，是不是很容易做啊？大家可以嚐試一下哦。

用料

五花肉500g太太樂宴會醬蘸汁30g太太樂原味鮮0.4g生薑25g大蔥30g料酒30g花椒20粒八角1個冰糖15g甜麵醬15g

Q2：正宗條子肉的家常做法

條子肉的家常做法

一、條子肉家常的做法

第一步：五花肉清洗之後先加入鍋中，冷水下鍋煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全曬幹之後塗抹上蜂蜜，再放入鍋中油煎，兩麵金黃的時候取出。

第三步：肉炸好之後，切成薄片，之後壘放在碗中。

第四步：碗中加入鹽，老抽，料酒，完全調勻之後淋在肉上。

第五步：最後在肉上麵撒些八角，蔥薑，花椒和胡椒。

二、條子肉正宗的做法

第一步：豬肉清洗之後煮到半成熟，取出之後表麵刷上蜂蜜和老抽。

第二步：油鍋加熱之後炸透到肉變成金黃色，切薄片。

第三步：調一碗醬料，將肉浸入到醬料中去，上鍋蒸一個小時。

第四步：蒸透之後調味料都會滲入到肉中，高壓鍋加熱半小時之後即可。

三、條子肉梅菜的做法

第一步：梅幹菜要浸泡之後，清洗掉梅幹菜中的泥沙。

第二步：蔥薑切片，五花肉清洗後加入鍋中，放入蔥薑，八角和桂皮以及料酒。

第三步：五花肉燉煮知道肉發白，撈出之後調入老抽，取出晾幹。

第四步：鍋中抹油之後放入肉燒煮，添加老抽冰糖入味即可。

Q3：條子肉的做法大全 條子肉最美味的做法三則分享

1、家常條子肉。

用料：

五花肉500g、宴會醬蘸汁30g、雞鮮調味料0.4g、生薑25g、大蔥30g、料酒30g、花椒20粒、八角1個、冰糖15g、甜麵醬15g。

做法：

（1）備齊所有材料，五花肉要帶皮。

（2）將肉切成大塊。

（3）將肉塊放入冷水中，放幾片薑片再加點料酒，大火煮開至豬肉斷生。將肉撈出洗淨浮沫，用廚房紙吸幹上麵的水分。

（4）鍋中倒油，傳統做法豬肉是要炸的，家庭製作為了方便健康，可以改為煎。

（5）將肉放入油鍋，中小火煎製肉皮起泡，肉塊表麵金黃。為了防止煎的時候濺油，可以蓋上蓋子，需要翻麵時先關火等溫度稍降後再打開蓋子翻麵，然後蓋上蓋子開火繼續煎。這樣就不會讓油四處飛濺了。

（6）煎好的肉塊稍微晾一下，不燙手時切成片。

（7）取一個大小合適的碗，用刷子在碗壁上刷一層甜麵醬。

（8）肉皮朝下，把切好的肉擺在碗裏。

（9）倒入太太樂宴會醬蘸汁、料酒，撒上雞鮮調味料、冰糖、薑片、蔥段、花椒、八角。

（10）放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸40分鍾到1小時，直至肉軟爛入味。

（11）將碗取出，用一個比碗大一圈的盤子，蓋在碗上。

（12）用兩隻手，將盤子和碗翻過來，把碗取走，肉就扣在盤中了。上麵可撒一些蔥花。

2、條子肉扣碗。

用料：

五花肉3kg、粉條適量、幹豆角適量、蔥薑適量、食用油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、料酒適量、紅燒醬油適量。

做法：

（1）花肉放蔥適量，薑兩片，料酒兩勺，焯水30分鍾。

（2）五花肉焯水後拿出晾幹水分，然後油鍋放油兩勺，將五花肉皮煎炸至黃色，出鍋晾涼。

（3）花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮貼在碗上，放入醬油鹽，薑片，蔥段，花椒。上麵放入粉條泡軟，幹豆角提前泡好煮軟。

（4）上鍋蒸，一個半小時，取出倒扣入盤……可以開吃咯。

3、五花肉燉土豆。

用料：

五花肉隨機、豆角一點點、土豆1小個、粉條六七根、大蔥適量、薑兩片、大料3-4個。

做法：

（1）五花肉切好

（2）豆角去絲。土豆用刀卡著切塊。刀壓在土豆上就用力不向下，向旁邊使勁，土豆塊就下來了。這樣的比較香。

（3）忘記拍了。熱鍋然後小火燒油。把肉放進去煸炒。肥肉出來後放調料。然後炒放熱水。煮一會放粉條。

（4）粉條買正宗的土豆粉，相當好吃。然後蓋蓋子煮十分鍾。粉條軟了就行。然後加土豆豆角。

（5）如果湯不夠多就加水，沒過菜肉繼續蓋蓋子。然後豆角熟了。豆角一定要顏色不要那麽綠才可以吃。不然半生不熟有毒。土豆麵不麵。拿筷子插一下就知道了。然後就可以出鍋了。

Q4：河南條子肉正宗做法

條子肉蒸碗是一種常見的做法，首先大家要準備五花肉、生薑、醬油、大蒜以及花椒等材料，然後在將條子肉進行切段之後，在將肉塊進行焯水操作，然後在冷水入鍋，依次加入蔥段、薑片等進行煸炒，最後加入條子肉用小火慢燉半個小時左右，將條子肉撈出之後裝入碗裏麵放上蒸籠蒸15分鍾就可以食用了。

1.肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀

2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

4.撈出焯過水的肉塊備用

5.再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開

6.水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鍾左右，再轉小火燉煮60-75分鍾。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍.

7.取適量幹豆角（豇豆幹），用水泡發

8.取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片

9.泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

10.把切好的肉片覆蓋在豆角上麵

11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鍾左右

12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。

條子肉的其他做法

食材準備

五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。

方法步驟

1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理幹淨;

2、肉晾幹後抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時下入肉，小火炸至金黃;

3、炸好的肉衝洗幹淨，然後切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調勻，淋在肉上，再放入八角，蔥薑，花椒，香葉和胡椒粉;

5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時左右即可。

正宗條子肉的做法

食材準備

五花肉，花椒，幹辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，薑片。

方法步驟

1、將豬肉洗淨煮至8分熟後瀝幹，抹上蜂蜜和老抽;

2、然後入油鍋炸至金黃後，晾涼後切薄片，碼入碗中待用;

3、然後加入薑片，花椒，桂皮，醬油，料酒，幹辣椒，鹽和白糖;

4、然後將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鍾左右，高壓鍋的話35分鍾左右即可。

小貼士

蒸好後會有油脂溢出，所以調味料不能加太滿。

梅菜條子肉的做法

食材準備

五花肉500克，梅幹菜50克，蔥薑適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。

方法步驟

1、將梅幹菜浸泡一晚上，然後清洗去掉泥沙;

2、蔥薑洗淨後切片，將五花肉洗淨，鍋中加水，放入蔥薑，八角，桂皮和料酒;

3、然後放入五花肉，大火煮至肉發白，撈出後抹上老抽，晾幹;

4、鍋中抹上一層油，燒熱後，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色;

5、鍋中餘油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調味，小火燜煮15分鍾;

6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然後蓋上炒好的沒梅幹菜;

7、接著放入高壓鍋蒸20分鍾，開鍋後將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鍾;

8、出鍋後倒扣入大的碟子中即可。

Q5：條子肉怎麽做？

條子肉怎麽做，做條子肉首先就是肉要選好，要用帶皮的五花肉最好，把肉洗幹淨，涼水下鍋焯水，焯好水的肉用醬油上色，再放入油鍋炸一下，接下來把肉切成大小厚薄一樣的薄片，擺入碗中，放入各種調料，最後肉上麵放上配菜，上鍋蒸40分鍾左右，蒸好倒扣在另一個碗裏，一道軟爛鹹香，肥而不膩的條子肉就做好了。

條子肉在我們河南也算是遠近聞名，也是我們河南酒席上必有的一道菜，無論是結婚生子，還是過年過節，都是必不可少的，再配上我們河南的手工饅頭，想想都流口水。

我們老家條子肉又稱扣碗，小時候家裏窮，平時都很少吃肉，最高興的事就是聽到媽媽說誰誰家要請客，這樣我們就可以去吃一頓好的了，最主要的是和村上的人坐在一起吃，特別開心，酒席上最好吃的就是條子肉了，老人小孩都愛吃，軟爛醇香，肥而不膩，下麵就給大家分享下我們河南條子肉的做法。

一、挑選豬肉

做條子肉，就選豬腹部上的肉，因為豬腹部脂肪組織多，又夾雜著肌肉組織，肥瘦間隔，也就是我們平時說的五花肉。五花肉是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不會柴，非常適合做條子肉。

二、條子肉製作步驟

1、主料：五花肉、豆腐適量

配料：蔥、薑、蒜、八角、花椒、幹辣椒、食鹽、老抽、料酒、白糖、甜麵醬

2、把五花肉清洗幹淨，切成兩段，把豆腐切塊，把薑切片，大蒜拍扁，大蔥切段，放在一個碗裏備用。

3、準備一個幹淨的鍋，加入水，五花肉涼水下鍋，然後加入料酒去除腥味。

5、等到煮開，撇去過重的浮末，再煮10分鍾左右，用一根幹淨的筷子紮一下肉塊，能紮透的話就說明熟了。

6、我們把煮好的五花肉撈出來，過一下涼水，放入盆裏，倒入適量的老抽，用手均勻抹在五花肉上，給肉上一下色。

7、在準備一個幹淨的鍋，倒入油，油熱放入五花肉，炸3分鍾左右，炸到肉表皮起皺，撈出五花肉，放涼備用。

8、把炸好的五花肉切成大小厚薄一樣的薄片，放入切好的蔥、薑、蒜，加入八角，花椒，幹辣椒，加入適量的食鹽、老抽、料酒、白糖、甜麵醬，攪拌均勻。

9、攪拌均勻的肉片，皮朝下整齊的擺在碗裏，把切好的豆腐塊放在肉片上麵，然後上鍋蒸。

10、鍋中燒水，水開把擺好肉的碗放到蒸籠上蒸，蓋上蓋子，蒸40分鍾左右，熟了之後，拿出來。

11、這時候在取一個大一點的瓷碗，扣在蒸好的肉上麵，迅速倒過來，小碗拿走，一道非常好吃，嫩而不爛，肥而不膩的條子肉就做好了。

小技巧

1、五花肉焯水時，一定要涼水下鍋，涼水下鍋有助於血水的排出，能把肉煮的更幹淨。

2、煮好的五花肉，過下涼水，涼水不僅降溫速度快，而且用涼水衝洗過得豬肉，做出來的肉比較脆，肉質還緊實。

總結：通過以上分析，我們知道了條子肉的做法，要用帶皮的五花肉最好，把肉洗幹淨，涼水下鍋焯水，焯好水的肉用醬油上色，再放入油鍋炸一下，接下來把肉切成大小厚薄一樣的薄片，擺入碗中，放入各種調料，最後肉上總結麵放上配菜，上鍋蒸40分鍾左右，蒸好倒扣在另一個碗裏，一道嫩而不爛，肥而不膩的條子肉就做好了。

Q6：條子肉的做法有哪些

條子肉是一道陝西的漢族傳統名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。下麵我給大家分享條子肉的做法，希望你喜歡。

條子肉的做法一：正宗條子肉

食材準備

五花肉，花椒，幹辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，薑片。

方法步驟

1、將豬肉洗淨煮至8分熟後瀝幹，抹上蜂蜜和老抽;

2、然後入油鍋炸至金黃後，晾涼後切薄片，碼入碗中待用;

3、然後加入薑片，花椒，桂皮，醬油，料酒，幹辣椒，鹽和白糖;

4、然後將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鍾左右，高壓鍋的話35分鍾左右即可。

小貼士

蒸好後會有油脂溢出，所以調味料不能加太滿。

條子肉的做法二：家常條子肉

食材準備

五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。

方法步驟

1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理幹淨;

2、肉晾幹後抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時下入肉，小火炸至金黃;

3、炸好的肉衝洗幹淨，然後切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調勻，淋在肉上，再放入八角，蔥薑，花椒，香葉和胡椒粉;

5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時左右即可。

條子肉的做法三：梅菜條子肉

食材準備

五花肉500克，梅幹菜50克，蔥薑適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。

方法步驟

1、將梅幹菜浸泡一晚上，然後清洗去掉泥沙;

2、蔥薑洗淨後切片，將五花肉洗淨，鍋中加水，放入蔥薑，八角，桂皮和料酒;

3、然後放入五花肉，大火煮至肉發白，撈出後抹上老抽，晾幹;

4、鍋中抹上一層油，燒熱後，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色;

5、鍋中餘油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調味，小火燜煮15分鍾;

6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然後蓋上炒好的沒梅幹菜;

7、接著放入高壓鍋蒸20分鍾，開鍋後將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鍾;

8、出鍋後倒扣入大的碟子中即可。

關於條子肉的做法和豆腐乳蒸條子肉的做法的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。

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